Ягоды в Териберке: какие растут, когда собирать и что из них делаю

Тропа к Батарейскому водопаду в августе выглядит примерно так: идёшь, смотришь под ноги, и через сто метров уже на корточках — потому что прямо под ботинком морошка, рядом черника, а чуть левее вороника черным-черна. Ягоды в Териберке не ищут. На них просто натыкаются.

Тундра Кольского полуострова — одно из тех мест где понятие «сходить за ягодой» означает выйти из домика и пройти тридцать шагов в любую сторону. В этой статье — какие ягоды растут в Териберке, когда у каждой свой сезон и что с ними делают.

Морошка — главная ягода Териберки

Если спросить у местных какая ягода тут главная — ответ будет один. Морошка. В скандинавских странах её приравнивают по ценности к золоту и в больших количествах закупают в Мурманской области. Пушкин просил морошку перед смертью — факт хорошо известный и, кажется, единственный случай когда великий поэт выступил как ориентир для туриста.

Как выглядит

Похожа на малину по форме, но не красная — созревает «наоборот»: сначала ягоды красные, потом, наливаясь соком, становятся янтарно-жёлтыми. Именно красная морошка в Териберке — ещё незрелая. Жёлтая — в самый раз. Вкус кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой и характерным запахом который ни с чем не спутаешь.

Где растёт и когда

Морошка на Кольском полуострове созревает в середине лета — собирают её в конце июля — начале августа. Растёт на болотистых участках тундры, любит сфагновый мох. В природном парке Терiberka её много вдоль тропы к водопаду и на заболоченных лужайках.

Состав и польза

Витамина C в морошке в три раза больше чем в апельсине. Масло семян морошки содержит большое количество натуральных активных компонентов — антиоксиданты и жирные кислоты омега. В ресторане «Рында» на базе BearTerritory морошку добавляют в десерты и варят из неё варенье — одно из лучшего что можно увезти из Териберки.

Вороника (шикша) — самая распространённая ягода тундры

Вороника есть буквально везде. Черные блестящие ягоды, немного похожие на чернику, но мельче и более водянистые — покрывают тундровый ковёр сплошным ковром. Местное название — шикша, в Мурманской области употребляют оба слова.

Вкус у вороники пресноватый, немного водянистый — не то чтобы «вкусная ягода», но в тундре в жаркий день жажду снимает отлично. Для варенья не подходит почти совсем, зато из неё делают морс и квас. Созревает в августе, к сентябрю ягоды чуть подвяливаются и становятся слаще.

Брусника — красные ягоды Териберки

Самые узнаваемые красные ягоды в тундре Териберки — брусника. Спросите любого туриста какие красные ягоды в Териберке он видел — почти всегда это она. Красная и в августе, и в сентябре, и под снегом перезимует — весной оттает и останется пригодной для еды. Северяне знают: бруснику можно мочить бочками, она сохраняется без сахара и без консервантов просто в воде, потому что содержит природную бензойную кислоту.

Когда собирать

Ближе к концу лета можно отправляться за брусникой. Хотя многие любители этой ягоды утверждают, что полноты вкуса и спелости она достигает только в середине сентября. В Териберке брусника появляется в конце августа — в сентябре её уже много, и она хорошо переносит транспортировку.

Где искать

На открытых сухих участках тундры, по краям дорог, на вырубках. В природном парке Терiberka — вдоль деревянных настилов и на склонах сопок. Не любит заболоченные места — за брусникой идут туда где посуше.

Традиционное использование

В поморской кухне брусника — классическая приправа к оленине и дичи. Кислая ягода балансирует жирное мясо. Ещё — варенье, морс, мочёная брусника в банках на зиму. В ресторане «Рында» моченую бруснику подают как соус к мясным блюдам.

Черника и голубика

Черника в тундре не такая высокая как в лесу — низкорослая, прижатая к земле, зато ягод на ней много. Поспевает к середине августа. Отличить от голубики просто: черника окрашивает зубы и пальцы в темно-синий цвет, голубика — нет. Ещё голубика немного крупнее и светлее.

Голубика порадует туристов с конца июля до начала сентября. Найти её можно на торфяниках и в заболоченных местах. Вкус у голубики сладкий, иногда с лёгкой кислинкой — приятнее черники в свежем виде. Черника лучше для варенья и компотов, голубика хороша и так.

Клюква — кислее всех

Клюква в Териберке есть, но искать её надо целенаправленно — она растёт на верховых болотах, прячется под моховым ковром. Завершает урожайный период клюква, приобретающая после заморозков особую сладость. Собирают её в сентябре-октябре, иногда в ноябре — после заморозков кислота уходит, ягода становится интереснее.

По витамину C клюква уступает морошке, зато её можно хранить в свежем виде несколько месяцев просто в воде — та же природная кислота что у брусники. Для туристов которые едут в Териберку в сентябре — клюква вполне реальный трофей.

Княженика — редкая находка

Красная ягода похожая на малину, но мельче и ароматнее. Её в Териберке немного — растёт по берегам ручьёв и в сырых низинах, не образует больших зарослей. Если нашли — считайте удачей: вкус у княженики сложный, немного ананасовый, и свежей она почти никогда не попадает на прилавки. Созревает в конце июля — начале августа.

Ещё одна красная ягода которую встретите в тундре — рябина. Строго говоря, это дерево, а не тундровое растение, но по краям посёлка и вдоль дорог рябина есть. Созревает к концу августа, горькая до первых заморозков, после — съедобная и даже приятная.

Когда созревают ягоды в Териберке — календарь

Ягода	Цвет	Сезон в Териберке	Где искать
Морошка	Красная (незрелая) → жёлтая (зрелая)	Конец июля — начало августа	Болотистые участки тундры, сфагновый мох
Голубика	Светло-синяя	Конец июля — сентябрь	Торфяники, заболоченные места
Черника	Тёмно-синяя, почти чёрная	Август	Открытые участки тундры
Вороника (шикша)	Чёрная, блестящая	Август — сентябрь	Везде, сплошным ковром
Брусника	Красная	Конец августа — октябрь	Сухие участки тундры, склоны
Клюква	Тёмно-красная	Сентябрь — ноябрь	Верховые болота
Княженика	Красная	Конец июля — август	Берега ручьёв, сырые низины

Ягодный пик в Териберке — август. В это время одновременно можно найти морошку (последние), чернику, голубику, воронику и первую бруснику. Если едете специально за ягодами — вторая половина августа оптимальна.

Где собирать ягоды в Териберке

Ягоды в Териберке растут везде где есть тундра — а тундра тут начинается сразу за посёлком. Но есть несколько точек где урожай особенно хороший.

Главное место. Тропа к Батарейскому водопаду в августе — буквально ягодная дорожка: морошка и черника прямо у настилов, вороника везде. В сторону пляжа Яйца Дракона — голубика на торфяных участках. Въезд в парк по разрешению, сбор ягод для личного употребления разрешён.

Тундра вдоль дороги из Мурманска

Последние 40 км грунтовки до Териберки — по обе стороны тундра. Если остановиться в любом месте и пройти метров пятьдесят — ягоды будут. Особенно много морошки на болотистых участках у дороги в июле-августе.

Окрестности посёлка

Брусника — по склонам сопок вокруг Териберки. Вороника — прямо между посёлком и берегом губы. Черника — на открытых участках выше посёлка.

Берег Териберской губы

Тундра у самой воды в августе покрыта ягодами. После морской прогулки или по дороге к кладбищу кораблей — можно набрать горсть вороники или брусники прямо в процессе прогулки.

Что готовят из ягод в Териберке

В ресторане «Рында»

Ресторан на базе BearTerritory использует местные ягоды в сезон. Блины с морошкой и северными ягодами — один из фирменных завтраков. Моченая брусника к мясным блюдам. Десерты с морошкой. Травяной чай с добавлением ягодных листьев.

Что можно увезти

В лавке при ресторане — авторское варенье из морошки и брусники, расфасованное для перевозки. Это один из лучших съедобных сувениров из Териберки: в Москве свежую морошку не купить, а варенье — законсервированный вкус Кольского полуострова.

Народное использование

Морошка — варенье, морс, наливка, мочёная ягода. Брусника — моченая, варенье, соус к мясу, квас. Черника — варенье, пироги, компот. Вороника — морс и квас, свежей есть тоже можно хоть и пресновата. Клюква — морс, компот, добавка к соусам.

Отдельная история — листья. Листья морошки, брусники и черники заваривают как чай. Вкус без кофеина, с лёгким травяным ароматом — арктический вариант травяного чая который подают в «Рынде».

Правила сбора ягод в Териберке

Несколько правил которые стоит знать перед тем как выйти с лукошком.

• В природном парке «Терiberka» сбор для личного потребления разрешён. Запрещено использовать механические приспособления (гребёнки и комбайны) и собирать в коммерческих целях без разрешения.
• Не вырывайте растения с корнем — морошка многолетняя, корневая система восстанавливается годами.
• Ягоды мойте перед едой: тундра чистая, но пыль с грунтовой дороги оседает на всём что растёт по краям.
• Морошку лучше собирать чуть недозревшей — жёлтую, но с лёгкой розоватостью. Перезрелая раскиснет в руках раньше чем доедете до базы.
• Не собирайте ягоды у оживлённых дорог — выходите в тундру хотя бы на сотню метров.

Итого

Ягоды в Териберке — не специальная активность и не экскурсия с гидом. Это просто часть того что происходит когда ходишь по тундре в августе. Это просто часть того что происходит когда ходишь по тундре в августе. Идёшь к водопаду — по дороге горсть морошки. Гуляешь вдоль берега — под ногами вороника. Едешь обратно в Мурманск — останавливаешься на пять минут и набираешь брусники в дорогу.

Лучший месяц для ягод в Териберке — август. Он же лучший для белых ночей, морских прогулок с китами и Батарейского водопада в полную силу. Так что если думаете когда ехать — вот ещё один голос в пользу августа.

Туры в Териберку ·
Терiberka летом — полный гид ·
Арктическая кухня в Териберке
+7 921 046-34-43